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中国茶文化盛行地域原因研究

编辑日期:2017/04/11 阅读次数:185次

调查报告

交往组

【题解】

茶文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。中国茶道的具体表现形式有两种:煎茶和斗茶。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。斗茶。是古代品茶艺术的最高表现形式。后来有工夫茶,是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。

这些文化承载着诸如养生、经济、政治功能,但也承载着社会功能。人们“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富”,在其间实现着其效功能。

【调查目的】

从交往的角度研究茶文化兴盛的原因。

【调查内容】

1、调查研究人们在饮茶时做什么、想什么。

2、调查茶在人们交往中充当的角色和蕴含的意义。

3、归纳茶在人们交往中所起的作用。

【调查对象】

z茶楼的工作人员、顾客

z茶楼的环境布置

【调查方法】

z访谈

z观察

【调查过程】

一、观察茶楼的环境布置

茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。我们走访的几家茶楼,墙上多点缀有书法、水墨画,室中间隔有的木制屏风,有的在角度是绿色盆栽,茶桌往往是朱红色的粗木,显得古色古香。

在这种环境中,人的烦躁、粗俗都会得到沉淀,变得沉静、雅致,从而使交往也变得高尚起来。

 

二、研究茶具的影响

据资料记载分析,茶具在汉代已经问世了。到了唐代,人们对茶有了更深的研究,对茶具也越来越讲究。到了宋代,人们更是对茶具有了更高的追求,金银茶具的出现.。

明清返璞归真的茶风,景德镇甜白瓷和青花瓷铸就了瓷业的一段辉煌,宜兴紫砂茶壶更是庞大茶人的至宝。

中国茶具的发展之道,是由粗趋精,由大趋小,由繁趋简,从古朴、富丽再趋向淡雅的返璞归.

(一)各种茶具的特点及在交往中的作用

1、陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具,紫砂壶其里外都不敷釉,采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温高,烧结密致,胎质细腻,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,经久使用,还能蕴蓄茶味;且传热不快;若热天盛茶,不易酸馊;即使冷热剧变,也不会破裂..紫砂茶具还具有造型简练大方,色调淳朴古雅的特点。

2、瓷器茶具

1)白瓷茶具:白瓷以景德镇的瓷器最为著名,其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。元代,景德镇的青花瓷闻名于世,并远销国外。

2)青瓷茶具:青瓷茶具晋代开始发展,宋朝时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到了鼎盛时期,生产各类青瓷器,包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等。

3)黑瓷茶具:

宋代福建斗茶之风盛行,斗茶者根据经验认为建安所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜,因而驰名。宋蔡襄《茶录》说:"茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。"

3、漆器茶具

漆器茶具始于清代,主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩,有"宝砂闪光"、"金丝玛瑙"、"釉变金丝"、"仿古瓷"、"雕填"、"高雕"和"嵌白银"等品种,特别是创造了红如宝石的"赤金砂"和"暗花"等新工艺以后,更加鲜丽夺目,逗人喜爱。

4、玻璃茶具

玻璃质地透明,光泽夺目,外形可塑性大,形态各异,用途广泛。玻璃杯泡茶,茶汤的鲜艳色泽,茶叶的细嫩柔软,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动可以一览无余,可说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各类名茶,茶具晶莹剔透,杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心悦目,别有风趣。玻璃器具的缺点是容易破碎,比陶瓷烫手。

5、金属茶具

用金、银、铜、锡等金属制作的茶具,尤其是锡作为贮茶器具材料有较大的优越性。锡罐多制成小口长颈,盖为筒状,比较密封,因此对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。唐代时皇宫饮用顾渚茶,金沙泉,便以银瓶盛水,直送长安,主要因其不易破碎,但单造价较昂贵,一般老百姓无法使用。

6、竹木茶具

在历史上,广大农村,包括产茶区,很多使用竹或木碗泡茶,它价廉物美,经济实惠,但现代已很少采用。至于用木罐、竹罐装茶,则仍然随处可见。

 

三、观察饮茶内容

(一)泡茶的讲究

1.温茶器

泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。

2.洗杯

洗杯方法有两种,使用杯洗或只用饮杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或饮杯中,再置放饮杯于上面转动,务求使整个饮杯也清洁干净,如果独饮的时候便只可用杯洗。

3.置茶

用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。

4.洗茶:茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。

5.注水:注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。

6.浸泡:盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。

7.出茶:出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶(亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时(亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。如果出茶不顺,可以使用茶通。

(二)品茶的雅致

待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

(三)品精美茶食

(四)欣赏茶艺表演

(五)交流沟通,达成合作

【调查结果】

人们在饮茶过程中讲求的享受,对水、茶、器具、环境都有较高的要求;同时以茶培养、修炼自己的精神道德,在各种茶事活动中去协调人际关系,求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感,以茶雅志,以茶会友。茶本身存在着一种从形式到内容,从物质到精神,从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介,逐渐形成传统东方文化一朵奇葩——中国茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优秀文化中占有其重要的一席之地。

从交往方面看,茶文化兴盛有这些原因:

一是茶文化以德为中心,重视人的群体价值,倡导无私奉献,反对见利忘义和唯利是图。

二现代竞争激烈,茶的舒适舒缓,是茶文化是应付人生挑战的益友。

三是有利于社区文明建设。

四是对提高人们生活质量,丰富文化生活的作用明显。

五是促进开放,推进国际文化交流。